Тоже не люблю Java как язык, но шансы для трудоустройства(особенно в Кракове) именно этот язык дает больше всего.
Я так понимаю здесь преобладают bodyshop-ы (Epam, Luxoft, Oracle) которые оутсорсят тут mature-проекты.
Для программиста вообщем то не важно на чем писать, я писал на всем начиная от Lisp и заканчивая Scalascript. Но для новичка наверное java наилучший выбор соответствующий спросу на рынке.