А что вам должны вернуть?
Если вы проживали в Польше, то были польским налоговым резидентом, поэтому возврат налогов вам точно не светит, другими словами: раз вы пользовались всеми польскими общественными "благами", то и налоги заплатить обязаны. Можно претендовать на налоговые вычеты (например за детей) или на меньший процент подоходного налога (если подавать декларацию совместно с супругом), при этом вам нужно заполнить налоговую декларацию (можно через интернет все сделать). Единственный вариант возврата налогов в Польше - если вы не резидент (т.е. большую часть года провели за границами польши), и заплатили налоги в другой стране, с которой у Польши подписан документ об избежании двойного налогообложения.
Если речь о ЗУС - там платежи в ЗУС имеют нескольких составляющих - мед. страховка (точно не вернут, ведь вы были застрахованы), страховка на случай нетрудоспособности (точно не вернут, ведь вы были застрахованы), и пенсионные взносы. Я не знаю о наличии какой-либо возможности возврата пенсионных взносов. НО: я абсолютно точно знаю, что есть закон, действующий внутри ЕС, о том, что ваш страж и ваши взносы в одной стране ЕС могут быть учтены при начислении пенсии в другой стране ЕС. Как конкретно выглядит этот механизм я не знаю, по-моему просто при выходе на пенсию нужно написать заявления в пенсионный фонд страны, где будете выходить на пенсию о том, что вы работали в другой стране ЕС, и тогда они пересылают документы / платежи и т.п.