Есть еще спекуляционно-торговая особенность менталитета здесь - не писать цены нигде на своих сайтах, или писать их без VAT, типа, только звоните, а мы вам что-нибудь напарим. По услугам - так просто бич какой-то, чтобы узнать сколько стоит установить кондиционер надо какие-то часы в интернете тратить, следить где там цена "только за внутренний блок", а где за полностью все, где с установкой, где без, где с VAT, где без, в общем, трагедия, как будто нельзя сразу написать что по чем.

Обычно по телефону/мейлу без проблем пишут. Причины на мой взгяд примерно такие:
1) любая информация с указанием цены может быть интерпретирована как "торговое предложение", и согласно местному гражданскому кодексу можно потребовать получения товара/услуги по указанной цене (поэтому часто на всяких рекламах можно увидеть надписи: "Niniejsza oferta, nie jest ofertą handlową w rozumieniu Kodeksu Cywilnego"). Грубо говоря напишешь что это стоит 100 злотых, послезавтра к тебе придут и потребуют продать это что-то за 100 злотых, в то время как у поставщика цена уже 120.
2) здесь очень много малюсеньких фирм, в которых работает 1 человек. Ему просто не до создания ценников / прайслистов которые к тому же нужно поддерживать в актуальном состоянии - вас интересует 3 товара, а прайс нужно приготовить для 200 товаров, актуальность он утратит через 4 дня - так что будьте снисходительны, можно просто  позвонить и спросить про те самые три товара - не могут цену назвать - просто пошлите их на фиг, фирм полно, в том числе уважающих своих клиентов. На услуги же - цены далеко не всегда можно сказать заранее. Если установка внутреннего блока кондиционера - услуга с довольно предсказуемым объемом работ, то для установки внешнего блока - может потребоваться пройти каналами 10 метров по стене, нанять подъемник для установки, получить согласие владельца здания на установку чего-либо на фасаде и т.п.

А меня удивило что некоторые продавцы или автосервисы не дают никаких чеков. Я говорю фактуру можете напечатать - а они - только если вы предприниматель или фирма.

Есть определенный список услуг, которые можно оказывать, и определенный список товаров, которые можно продавать, не имея кассового аппарата. Насколько я знаю автосервисы с таковым услугам, а запчасти к таким товарам - не относятся. То есть должны давать чек.

За те услуги/товары, которые можно оказывать/продавать без кассового аппарата, можно не выставлять никаких квитанций/фактур если этого не требует покупатель. Если требует - то вроде бы должны выстравлять фактуру.

Это вообще законно?

Похоже, не очень.